Tarım ve Orman Bakanlığı, Türk Gıda Kodeksi Et, Hazırlanmış Et Karışımları ve Et Ürünleri Tebliği'nde kapsamlı değişikliğe hazırlanıyor.
Düzenlemeyle et ürünlerinde kullanılan bileşenlerden üretim yöntemlerine ve etiketlemeye kadar birçok alanda yeni kurallar getirilecek.
Sabah'ta yer alan habere göre, tebliğe ilk kez “burger” tanımı ve üretim kriterleri eklenecek. Burgerin, köfteye benzer şekilde ve köfte için belirlenen kriterlere uygun üretilmesi öngörülüyor.
Et ürünlerine, kullanılan etten gelen protein ile üretim teknolojisi nedeniyle zorunlu olan süt, yumurta ve yoğurt gibi bileşenler dışında protein ve azot kaynağı olabilecek maddelerin eklenmesi de sınırlandırılacak.
Diyet liflerinin dolgu maddesi olarak kullanımına kısıtlama getirilecek.
Sucuk, pastırma ve kavurma gibi geleneksel ürünlerde fıstık ve peynir gibi çeşni maddelerinin kullanılmasına izin verilmeyecek. Aynı ürünlerde tütsüleme işlemi de yasaklanacak. Bakanlık, bu düzenlemelerle geleneksel ürünlerin kendilerine özgü tat ve aroma özelliklerinin korunmasını amaçlıyor.
Dönerin üretim şekli artık etikette açık şekilde belirtilecek. Ürünler “yaprak döner”, “yaprak-kıyma döner” veya “kıyma döner” olarak satışa sunulacak. Nişasta, soya ve benzeri dolgu maddelerinin ürünün ağırlığını artırmak amacıyla kullanılmasını önleyecek hükümler de sıkılaştırılacak.
Kanatlı eti döneri ve hazırlanmış kanatlı eti karışımlarında izin verilen yağ oranı ise yüzde 20'den yüzde 15'e indirilecek. Kanatlı sucuğunda izin verilen kalsiyum miktarı da kilogram başına 350 miligramdan 400 miligrama çıkarılacak.
