Edirne’nin Karaağaç Mahallesi’nde yetiştirilen acı biberin ilk hasat süreci tamamlandı. Tava ciğerinin yanında tüketilen biber, kendine özgü özellikleri ve ata tohumundan üretilmesiyle bölgenin öne çıkan ürünleri arasında yer alıyor.
Mayıs ayında fideleri toprakla buluşturulan biberler, yaklaşık üç aylık gelişim döneminin ardından toplanmaya başladı. Hasat edilen ürünlerin bir bölümü taze olarak değerlendirilirken, kurutulacak biberler ipe dizilerek güneş görmeyen alanlarda kurumaya bırakıldı.
BİR TON TAZE BİBERDEN SADECE 70 KİLO KURU BİBER ÇIKIYOR
Üretici Tunahan Ule, biberlerin yaklaşık 1,5 ayda tamamen kuruduğunu belirtti. Ürünün ince kabuklu olmasının kurutma açısından önemli olduğunu aktaran Ule, bir ton yaş biberden yaklaşık 70 kilogram kuru ürün elde edildiğini söyledi.
Kurutulan biberin kilogram fiyatının 3 bin liraya ulaştığını belirten Ule, taze ürünün ise kilogramının 150 liradan satıldığını ifade etti. Biberin yalnızca tava ciğerinin yanında değil, sulu yemeklerde ve mezelerde de kullanıldığı belirtildi.
İLK HASATTAN 90 TON ÜRÜN ELDE EDİLDİ
İlk hasat döneminde toplam 90 ton biber toplandı. Bu miktarın 70 tonu ciğer salonlarına gönderilirken, 20 tonluk bölümünün kurutulduğu aktarıldı.
Üreticiler, ikinci hasat döneminde yaklaşık 70 ton kırmızı biber toplamayı bekliyor. Bu hasatta elde edilecek ürünlerin bir bölümünün ise farklı bir şekilde değerlendirilerek acı sos üretiminde kullanılması planlanıyor.
Biberlerin ilk hasadının tamamlanmasının ardından üreticiler, ikinci ürün döneminin hazırlıklarına başladı.
