Kars Boğatepe Çevre ve Yaşam Derneği Başkanı ve Kars Ardahan Süt Ürünleri Üreticileri Derneği (KASUDER) Kurucu Yönetim Kurulu Başkanı İlhan Koçulu, İsviçre’nin Fribourg kentindeki peynir tadım yarışmasına jüri olarak katıldı. Koçulu, 6–11 Ekim’de düzenlenen yarışmada 33 kategoride 1.177 peynirin 198 jüri üyesince değerlendirildiğini belirtti. Organizasyona 2016’dan bu yana katıldığını söyleyen Koçulu, Türkiye’yi temsil etmenin kendisi için gurur kaynağı olduğunu vurguladı.
ÜRETİCİNİN GELİRİNİ ARTIRAN MODEL
Koçulu, İsviçre’de merkezi hükümet ve eyalet yönetimlerinin peynir sektörünü desteklediğini anlattı. Yarışmalarda ürünlerin güçlü ve eksik yönlerinin belirlendiğini, peynir enstitüsünün üreticilerle çalışarak kaliteyi geliştirdiğini aktardı. Bu çalışmaların pazar payını büyüterek süt üreticilerinin, mandıraların ve kooperatiflerin gelirini artırdığını söyledi. İhracat yapılacak ülkelerin tüketim alışkanlıklarına göre tuz, tat ve olgunlaştırma sürelerinin düzenlendiğini belirten Koçulu, Japonya pazarı için özel olgunlaştırma alanları oluşturulduğunu anlattı.
“TAT VE LEZZET KİMLİĞİNİ OLUŞTURALIM”
Haziranda kurulan KASUDER’in kurucu başkanlığını üstlenen Koçulu, Kars’taki üreticilerin de kamu desteğiyle birlikte hareket etmesini istedi. Koçulu, İsviçre’den yaptığı çağrıda, “Kars peynirinin tat ve lezzet kimliğini oluşturalım, bunu koruyup yaşatalım” dedi. Bu kimliğin güçlendirilmesini ve Kars peynirlerinin coğrafi işaretle Avrupa’ya taşınmasını hedeflediklerini belirtti.
