Ramazan ayında iftara dakikalar kala verilen toplu yemek siparişleri, restoran mutfaklarını ve kuryeleri zor durumda bırakıyor. Günlük yaklaşık 1 milyonluk sipariş hacmi, iftar saatine doğru tek bir zaman dilimine yığılınca teslimat krizi kaçınılmaz hale geliyor.
İFTARA 45 DAKİKA KALA SİPARİŞ PATLAMASI
Türkiye’de online yemek siparişi alışkanlığı her yıl artış gösterirken, ramazan ayında bu artış zirveye ulaşıyor. Normal günlerde gün içine dengeli dağılan siparişler, ramazanda özellikle iftara 30–45 dakika kala yoğunlaşıyor.
Bu saatlerde yaşanan ani talep artışı hem restoranların mutfak kapasitesini hem de teslimat ağını sınırına kadar zorluyor. Her yıl benzer şekilde geciken siparişler, iptaller ve müşteri şikâyetleri gündeme geliyor. İftara yetişmeyen yemeklerin geri çevrilmesi ise ciddi bir gıda israfına yol açıyor.
RESTORANLARDA SİSTEM KİLİTLENİYOR
İstanbul’un Beylikdüzü ilçesinde döner kebap restoranı işleten Hacı Bayramoğlu, iftara bir saat kala sipariş sisteminin adeta kilitlendiğini belirtiyor. Aynı anda yüzlerce siparişin düştüğünü ifade eden Bayramoğlu, mutfak kapasitesini artırmalarına ve ek personel istihdam etmelerine rağmen taleplere yetişmekte zorlandıklarını söylüyor.
En büyük sorunun ise iftara birkaç dakika kala iptal edilen ya da geç ulaştığı gerekçesiyle geri çevrilen siparişler olduğunu vurgulayan Bayramoğlu, bunun hem maliyet hem de israf açısından ciddi kayıplar oluşturduğunu dile getiriyor.
KURYELER ZAMANLA YARIŞIYOR
Bir yemek platformunda görev yapan kurye de iftara 40–45 dakika kala yoğunluğun zirveye çıktığını aktarıyor. Aynı bölgede art arda teslimat çıktığını ancak trafik, park yeri sorunu ve site girişlerindeki beklemelerin teslimat sürelerini uzattığını belirtiyor.
Kuryeye göre müşterilerin siparişin tam ezan saatinde kapıda olmasını beklemesi, mevcut yoğunlukta çoğu zaman fiziksel olarak mümkün olmuyor.
ÇÖZÜM ÖN SİPARİŞ MODELİ
Uzmanlar, sorunun temelinde talebin aynı dakikalara yığılmasının yattığını belirtiyor. Çözüm olarak ise planlı sipariş modelinin yaygınlaştırılması öneriliyor. Kullanıcıların iftar saatinden saatler önce sipariş vererek belirli bir teslimat aralığı seçmesi, yoğunluğu gün içine yayabilecek bir yöntem olarak öne çıkıyor.
Ayrıca “ezan dakikasına teslim” beklentisi yerine 15–20 dakikalık net zaman aralıklarının oluşturulması gerektiği vurgulanıyor. Ramazan dönemine özel geçici kurye istihdamı, bölgesel yoğunluk haritalarıyla sipariş yönlendirme ve dinamik kapasite planlaması gibi teknolojik çözümler de gündemde.
Platformların aşırı yoğun saatlerde sipariş alımını sınırlaması ya da farklı saat dilimlerine teşvik indirimi uygulaması da teslimat krizini azaltabilecek yöntemler arasında gösteriliyor.
