Gaziantep’te yaz aylarının gelmesiyle birlikte kış hazırlıklarının en renkli dönemi de başladı. Dolmalık biber ve patlıcanlar mahallelerde oyulduktan sonra yüksek kesimlerdeki özel kurutma alanlarına taşınıyor.
İplere dizilen sebzeler, güneşin altında yaklaşık bir hafta bekletilerek kurutuluyor. Üçgen biçiminde hazırlanan sıralar, yüksek tepelerde adeta renkli örtülere dönüşürken ortaya çıkan manzara dronla görüntülendi.
ÖNCE MAHALLELERDE OYULUYOR, SONRA TEPERE ÇIKIYOR
Kurutmalık üreticisi Adem Erdoğan, ürünlerin ilk olarak mahallelere dağıtıldığını ve burada kadınların aileleriyle birlikte biber ve patlıcanları oyduğunu anlattı.
Oyma işlemi tamamlanan sebzelerin daha sonra dağlık alanlara getirildiğini belirten Erdoğan, kurutma sürecinin yaklaşık bir hafta sürdüğünü söyledi.
Kadınların bu süreçte çalışarak aile bütçelerine katkı sağladığını ifade eden Erdoğan, sezon sonunda ürünlerin Türkiye’nin dört bir yanına gönderildiğini, özellikle yurt dışında yaşayan gurbetçilerin de Gaziantep kurutmalıklarına yoğun ilgi gösterdiğini söyledi.
KURUTMALIKLAR NEDEN YÜKSEKTE KURUTULUYOR?
Kurutma alanlarının rastgele seçilmediğini belirten Erdoğan, yüksek ve rüzgarlı bölgelerin tercih edildiğini söyledi.
Güneş ve rüzgarın birlikte etkili olduğu bu alanlarda nemin ürünlerden daha hızlı uzaklaştırıldığını belirten Erdoğan, nem kalması halinde kurutmalıkların bozulabileceğini ifade etti.
Erdoğan, iş yoğunluğuna göre haftada 100 ila 200 ton arasında ürün serdiklerini söyledi.
40 DERECEDE GÜN BOYU MESAİ
Kurutmalık üretiminin oldukça zahmetli olduğunu anlatan Erdoğan, sezon boyunca sabahın erken saatlerinden gece yarısına kadar çalıştıklarını belirtti.
Erdoğan, “Sabah saat 6’da kalkıp kurutmalık alanlarımıza geliyoruz. Gece 12’ye kadar dağlık alanda çalıştığımız günlerimiz oluyor” dedi.
Aşırı sıcak nedeniyle işçi bulmakta zorlandıklarını da belirten Erdoğan, yaklaşık 4,5 ay süren sezonun herkesin kolaylıkla yapabileceği bir iş olmadığını söyledi.
GÜNLÜK 2 BİN LİRAYA KADAR KAZANÇ
Kurutmalık işinde çalışanların kazancının yaptıkları işe göre değiştiğini aktaran Erdoğan, serme işinde çalışan bir kişinin gün sonunda yaklaşık 2 bin lira gelir elde edebildiğini belirtti.
Üreticiler, Gaziantep’in düşük nemli ve sıcak ikliminin kurutmalık ürünlere uzun raf ömrü kazandırdığını ifade ediyor.
TÜRKİYE’DEN AVRUPA’YA GÖNDERİLİYOR
Gaziantep’te hazırlanan kurutmalık biber ve patlıcanların Türkiye’nin birçok noktasına gönderildiği, yurt dışında yaşayan gurbetçilerin de ürünleri ülkelerine götürdüğü belirtildi.
Sıcak hava ve düşük nem sayesinde kurutmalıkların iyi kuruduğunu belirten üreticiler, bu özelliğin Gaziantep’in kurutmalık sektöründeki ününün en önemli nedenlerinden biri olduğunu ifade ediyor.
